Charrettes foraines gourmandes

Les charrettes foraines sont des petits comptoirs mobiles, souvent en bois peint ou en métal rétro, sur lesquels on prépare des spécialités gourmandes : barbe à papa, pop-corn, pommes d'amour, churros, crêpes, gaufres, glaces à l'italienne, bonbons. Chaque charrette tient dans un coin de la salle ou du jardin et attire les invités comme un petit commerce de fête foraine.

Le service peut être assuré par un ou deux serveurs en tenue assortie. Les produits sont préparés à la demande, avec des machines adaptées, ou vendus sous forme de sachets et de coupelles. Les charrettes peuvent être alignées en rangée pour un effet de rue, ou dispersées pour inciter les invités à circuler. Un éclairage à ampoules ajoute un côté rétro.

Le format s'accorde avec les événements où se mêlent adultes et enfants : mariage, baptême, kermesse d'entreprise, arbre de Noël, anniversaire. Il convient aussi à une inauguration en extérieur, un vin d'honneur prolongé, une soirée thème rétro ou cirque. Les petits y trouvent leur compte, et les grands retrouvent le goût de leur enfance.

Sur le plan technique, la plupart des charrettes demandent une alimentation électrique, un sol plat et un espace de circulation autour. Le gaz est parfois utilisé, notamment pour les crêpes. La météo compte : un auvent, un chapiteau ou un lieu couvert protège les produits. Les allergènes sont à communiquer au traiteur, car les sucreries contiennent souvent des arachides, du lait ou du gluten.

Pour bien choisir, limitez-vous à trois ou quatre charrettes cohérentes, plutôt qu'une dizaine qui se concurrencent. Associez un sucré chaud, un sucré froid et un salé léger. Le décor de fête foraine peut être complété par des jeux d'adresse, un manège enfants ou des structures gonflables. Les stands de barbe à papa, pop-corn et pommes d'amour existent déjà et peuvent être combinés.