Bar à spritz pour événement

Le spritz est un apéritif italien à base de vin pétillant, d'eau gazeuse et d'une liqueur amère, servi sur beaucoup de glaçons avec une tranche d'orange. En bar événementiel, la formule s'élargit à plusieurs variantes : version classique, version agrumes, version fleur de sureau ou fruits rouges. Un barman les prépare à la demande, dans de grands verres, devant les invités.

Le décor compte autant que la boisson : un comptoir en bois clair, des bacs de glace, des oranges et des herbes fraîches en bouquet, parfois un parasol ou des guirlandes. On cherche l'ambiance d'une terrasse méditerranéenne, plutôt que d'un bar de nuit. C'est une prestation qui se remarque dans les photos, et qui offre un point de rassemblement naturel pour l'apéritif.

Le bar à spritz se place bien en fin d'après-midi ou en début de soirée : après la cérémonie d'un mariage, pendant l'afterwork d'une équipe ou au début d'un anniversaire d'été. La consommation d'alcool doit rester modérée et l'abus est dangereux pour la santé : le prestataire propose systématiquement une version sans alcool (eau pétillante, sirop d'agrumes ou de plantes, tonic) qui se prépare de la même façon et se présente dans le même verre.

Il faut prévoir une alimentation électrique si le bar utilise des réfrigérateurs, une réserve d'eau, et une zone d'ombre en plein été. Un barman peut servir environ une soixantaine de verres à l'heure en cocktails simples : au-delà de cent invités, deux postes de service évitent les files. Pensez aussi à un endroit où les verres usagés ont leur place, pour garder le comptoir propre.

Pour bien choisir, précisez le nombre d'invités, la durée de l'apéritif et le style que vous voulez : bar fixe ou barman en tablier qui circule avec un plateau. Le bar à spritz se combine avec des planches à partager, une dégustation de vins ou un bar à jus pour les invités qui ne boivent pas d'alcool. Pour un éventail de recettes plus large, le bar à cocktails mobile reste le plus polyvalent.