Bar à s'mores : guimauves grillées

Le s'more est une recette d'origine nord-américaine qui se prépare traditionnellement autour d'un feu de camp. On fait dorer une guimauve au bout d'une brochette, on la dépose sur un carré de chocolat posé sur un biscuit sec, puis on referme avec un second biscuit. La chaleur de la guimauve fait fondre le chocolat et donne un sandwich tiède, collant et très sucré.

Dans un bar à s'mores, le prestataire installe des postes de cuisson individuels ou collectifs. En extérieur, on utilise des braseros sécurisés ou des foyers à gel. En intérieur, des réchauds à alcool à brûler ou des petites plaques électriques prennent le relais, sans fumée ni étincelle. À côté, des plateaux proposent des guimauves de plusieurs tailles, du chocolat noir, au lait et blanc, et des biscuits de type sablé ou graham.

Les variantes élargissent le jeu. On peut remplacer le chocolat par du caramel, du beurre de cacahuète, de la pâte à tartiner ou des morceaux de fruits, et le biscuit par un petit sablé ou un cookie. Pour les enfants, des guimauves colorées et des pépites de sucre ajoutent du plaisir. Les adultes apprécient les chocolats plus amers, ou une pointe de sel sur la guimauve pour équilibrer.

La sécurité est essentielle. Un animateur surveille l'espace, rappelle les consignes aux enfants, éloigne les vêtements de la flamme et gère les extinctions. Des extincteurs et un seau de sable restent à portée de main, et un sol incombustible ou protégé est préférable. Par vent fort ou pluie, le dispositif doit être déplacé ou annulé. Les brochettes sont longues pour éviter que les mains ne soient trop près de la chaleur.

Pour bien choisir, précisez le nombre d'invités, la durée et le type de lieu. Un bar à s'mores plaît à tous les âges, mais reste très sucré ; il fonctionne mieux en dessert ou en fin de soirée qu'en début. La guimauve contient de la gélatine, ce qui exclut les végétariens, à moins de prévoir une version végétale. Pour un dessert plus classique, regardez le bar à desserts ; pour une ambiance chaleureuse d'hiver, voyez le chalet gourmand.