Mur gourmand : mur à champagne, à donuts, à churros

Le mur gourmand est un panneau vertical, souvent en bois ou en métal blanc, percé de supports sur lesquels on présente la nourriture ou les boissons. On l'appelle selon le contenu : mur à champagne quand il tient des coupes, mur à donuts quand il porte des anneaux sucrés, mur à churros quand ce sont des bâtonnets enrobés de sucre. Il joue deux rôles à la fois : décor et point de service.

Pour le mur à coupes, les verres sont remplis juste avant l'ouverture, ou servis par un maître d'hôtel qui les prépare en arrière-plan. Les invités se servent eux-mêmes, un verre à la fois. L'alcool se consomme avec modération et l'abus est dangereux pour la santé : le même panneau peut recevoir des coupes de jus pétillant, de sirop de sureau ou de limonade, que l'on mélange avec les verres classiques pour que chacun puisse choisir.

Le mur à donuts fonctionne comme une installation de dessert à emporter. Les anneaux sont enfilés sur des tiges en bois ou posés sur des supports plats, par couleur de glaçage ou par saveur. Le mur à churros propose des cônes en papier sur des crochets, et le prestataire peut finir la cuisson à côté pour que les invités mangent tiède. Dans les deux cas, on prévoit des serviettes en quantité et une poubelle à portée.

Le mur se place devant une cloison, dans un coin éclairé, loin des passages. Il faut un sol plat et stable, une alimentation électrique si la version réfrigérée est choisie, et un système de fixation sans trou dans les murs du lieu. Les lieux de réception demandent souvent une validation à l'avance, pour le poids et pour le règlement intérieur.

Pour bien choisir, partez du nombre d'invités et du moment de la soirée : un mur à coupes sert surtout à l'arrivée, un mur gourmand à la pause du milieu de soirée. Le panneau peut être habillé de fleurs, de ballons ou du nom des mariés pour une photo-souvenir. Il se combine avec un photobooth et une décoration florale, et complète un bar à cocktails lorsque les invités sont nombreux.